鲈鱼怎么做好吃_鲈鱼怎么做好吃法大全

现剖鲈鱼1条、盐适量、胡椒粉少许、薯键淀粉适量、料酒适量、老姜适量、蒜1个、大葱1根、香葱2根、八角山奈各2个、花椒粒1小撮、小米辣3个、豆瓣酱、高度白酒少许、激手消油适量、生抽5g左右明知、老抽2g左右、醋2g左右、白糖3g左右

1.清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、香葱、姜饥瞎、米酒、蒸鱼豉油、食盐、胡椒粉、猪油、植物油等。

做法：

(1)一半姜葱切细丝泡水备用。

(2)鲈鱼洗净，用刀把它身上的肉划开，切成花刀。然后用半汤匙的蒸鱼豉油加上香葱，姜丝，盐，胡椒粉混合成汁，均匀的涂抹在鲈鱼身上，然后腌渍五分钟。

(3)时间到后将腌渍的葱姜铺在盘子的下面，然后在鲈鱼身上再撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，烧开水上锅蒸。

(4)蒸四五分钟后，把蒸鱼盘取出来，倒掉里面的水，加入三汤匙的米酒，继续蒸三分钟。蒸好了以后关火，再焖五分钟。

(5)焖好后把鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上。

(6)起热锅加入少量植物油烧热，浇在鱼身上即可。

2.糖醋鲈鱼

材料：鲈鱼1条、姜粉、食盐、干淀粉、蒜末、冷冻彩蔬粒、葱丝、红椒丝、水淀粉、食用油、肉汤或水、番茄沙司、醋、糖、酱油、料酒等。

(1)鲈鱼料理干净，再用姜粉和盐抹一遍，腌渍五分钟。

(2)取一小碗，依次加入番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒，然后搅拌均匀。

(3)在腌渍好的鲈鱼身上涂上干淀粉，一定要涂抹均匀，完了后用手抓住鱼尾，将鲈鱼抖两下，这样抖掉一些过多的淀粉。

(4)起热锅，放入适量植物油，等油烧到七八成热的时候，将鱼慢慢放入锅中开始煎炸。

(5)炸至表面脆硬、颜色金黄就可以出锅装盘了。

(6)原锅留少许底油，烧热，转小火，下蒜末炒香。下菜蔬粒，炒匀。

(7)放入第2步调好的调味汁，炒匀后再放入肉汤，炒匀，烧开。咐肢岩

(8)烧开后转大火，将干淀粉加水调好，然后衡御倒入锅中勾芡，等到汤汁浓稠并烧开后，然后关火。

(9)在炸好的鱼上面撒上葱丝和辣椒丝，然后将调好的料汁浇在鱼上就可以了。

鲈鱼是菜市场上很常见的鱼，肉质鲜美，骨头也少贺唯虚，是好吃又好做的一道菜。它的做法是有很多，清蒸红烧醋溜等，做出来都超好吃的。

鲈鱼有着丰富的蛋白质，而且肉质鲜嫩，胆固醇低，实在很适合普通人群的食用。

首先，小编们需要准备一条新鲜的鲈鱼，生姜，葱两根，香菜三根，料酒，盐，油，酱油。接着，处理好鲈鱼，在鱼身上划出几道划痕，让鱼容易入味。

然后，将生姜直接用刀拍扁，葱和香菜切碎，加入盐两茶匙，料酒三茶匙，所有的调料和鱼一起搅拌均匀，禅燃放置一边等待十五分钟入味。在等待的这个时间，就可以烧好热水，放在锅里。等水再次烧开之后，放好蒸架，用碟子装好腌制好的鲈鱼，那些腌制的调料可山码以放进鱼的肚子里。刚开始蒸鱼的时候一定要用大火，大概十五分钟之后，改为中火，这个过程不要因为好奇鱼的生熟程度而打开锅盖，把蒸汽放跑，不然就前功尽弃了。半个小时之后，关火，等待几分钟，让鱼汁收缩回去之后，在打开锅盖。最后，在鱼身上撒上姜丝和葱丝装饰，洒上酱油，一道美味健康的清蒸鲈鱼就做好了！快来试试吧。